Dieser Artikel ist eine Übersetzung aus dem Englischen eines Artikels von Dr. Minkoff, dem Erfinder von PerfectAmino. Link zum Original
Wenn Sie diese Seite lesen, haben Sie wahrscheinlich unsere Behauptungen zu den essentiellen Aminosäuren von PerfectAmino gelesen und haben vielleicht ein paar Fragen dazu.
Die erste Behauptung ist, dass nicht alle Proteine gleich sind. Dass verschiedene Proteine, sobald sie verdaut und absorbiert sind, unseren Körper mit unterschiedlichen Mengen an verwertbarem Protein versorgen, Gramm für Gramm.
Wenn Sie beispielsweise 1 Gramm Molkenprotein zu sich nehmen, erhält der Körper nicht die gleiche Menge an verwertbarem Protein für den Aufbau neuer Muskeln, Knochen usw. wie bei 1 Gramm Protein aus Volleiern.
Die zweite Behauptung ist, dass die Vorstellung, dass wir für jedes Gramm Eiweiß, das wir zu uns nehmen, 4 Kalorien erhalten, ein Irrtum ist. Und dass dies auf einen allgemeinen Mangel an Verständnis dafür hinweist, was Kalorien außerhalb der wissenschaftlichen Gemeinschaft sind und was sie mit Muskelaufbau, Energie und Körperfett zu tun haben.
Eine Kalorie ist keine Sache, sondern ein Maß für die Energieproduktion: Wie viel Energie wird erzeugt, wenn ein Gramm Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett aufgespalten und als Brennstoff verbrannt wird, um Energie zu erzeugen.
Wenn wir Kohlenhydrate zu uns nehmen, werden die meisten von ihnen aufgespalten und zur Energiegewinnung verwendet. Oder sie werden zur Bildung von Glykogen oder Körperfett verwendet - Energiespeicher für die Zukunft.
Anders verhält es sich mit Proteinen oder sogar Fetten. Ein erheblicher Teil der Fette, die wir zu uns nehmen, wird für die Bildung neuer Zellen oder Hormone verwendet. Nur ein Teil davon wird mit Zuckermolekülen verbunden und als Körperfett gespeichert.
Und natürlich wird nicht alles Eiweiß, das Sie zu sich nehmen, als Brennstoff verwendet. Ein Teil wird für den Aufbau oder die Reparatur von Muskeln, Zellen, Hormonen, Knochen, Haut usw. verwendet. Hier findet keine Energieerzeugung statt, daher gibt es auch keine Kalorien, die nur ein Maß für die Energieerzeugung sind.
Wenn also ein Gramm Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett vollständig für die Energieproduktion verwendet würde, erhielten wir 4 Kalorien, 4 Kalorien bzw. 9 Kalorien. Wenn sie vollständig zur Energiegewinnung genutzt würden.
Darüber hinaus werden aus jedem Gramm Eiweiß nicht nur weniger als 4 Kalorien an Energie gewonnen, sondern wir produzieren auch eine unterschiedliche Menge an Energie, gemessen in Kalorien, je nachdem, welche Eiweißquelle wir zu uns nehmen: Eier, Soja, Fleisch, Fisch, Molke, Erbsen, Kollagen usw. Jede von ihnen liefert unserem Körper eine andere Energiemenge, gemessen in Kalorien.
Und die dritte Behauptung ist, dass PerfectAmino eine Quelle reiner essenzieller Aminosäuren ist, die zu 99 % für die Synthese neuen Proteins im menschlichen Körper verwendet werden und daher fast keine tatsächlichen Kalorien liefern - weniger als eine Kalorie pro fünf Gramm.
Wir werden unser Bestes tun, um diese Behauptungen hier zu beantworten.
Dazu müssen wir uns jedoch zunächst ansehen, was Eiweiß eigentlich ist und was damit geschieht, wenn es in unseren Körper gelangt:
WAS EIWEISS IST: AMINOSÄUREN UND DIE SYNTHESE NEUER PROTEINE
Proteine sind nicht einfach nur "Proteine". Ein Protein ist ein Molekül, das aus kleineren Molekülen, den Aminosäuren, besteht. (1,8,13)
Proteine sind nichts anderes als Aminosäuren, die durch Peptidbindungen zusammengehalten werden. (Beachten Sie auch, dass Kollagen nur eine Art von Protein ist. Es ist nichts anderes, das für sich selbst spezifisch ist.)
Es sind etwa 500 verschiedene Aminosäuren bekannt, aber nur etwa 20 werden im menschlichen Körper zur Herstellung von Proteinen verwendet. (14)
Um ein Protein herzustellen oder zu "synthetisieren", werden diese Aminosäuren zu langen Ketten aus Hunderten oder Tausenden von verschiedenen Aminosäuren zusammengefügt. Dann werden die Ketten aufgerollt, wobei neue Bindungen die Windungen an ihrem Platz halten. Diese sehen ähnlich aus wie ein aufgewickeltes Seil. (1,15)
Aber diese Proteine können jede Art und Menge verschiedener Aminosäuren enthalten.
Und jedes Protein mit unterschiedlichen Mengen der verschiedenen Aminosäuren ist anders und unterscheidet sich von den anderen. Diese Unterschiede sind notwendig, da sie jeweils eine andere Funktion im Körper haben. (3)
"Aminosäurezusammensetzung und -sequenz bestimmen die native Struktur, die Funktionalität und die Ernährungsqualität eines Proteins in einer bestimmten Umgebung." (16)
Tatsächlich gibt es im menschlichen Körper etwa 20.000 verschiedene, genau definierte Proteine, die sich in Art und Menge der Aminosäuren unterscheiden. (2, 8)
Die Aminosäuren, die ein bestimmtes Protein enthält, werden als Aminosäureprofil bezeichnet.
WAS PASSIERT MIT EIWEISS, WENN ES VERDAUT UND ABSORBIERT WIRD?
Ein großes Missverständnis besteht darin, dass Proteine, wenn wir sie zu uns nehmen, in "Proteinmoleküle" aufgespalten werden und dann dorthin gelangen, wo sie gebraucht werden.
Das ist aber nicht der Fall. Wenn das Eiweiß verdaut, absorbiert und im Körper verwertet wurde, liegt es in einer völlig anderen Form vor als bei seiner Aufnahme. Es wurde vollständig aufgespalten und vollständig neu aufgebaut, und zwar in die Form, die der Körper zu diesem Zeitpunkt benötigt. (19)
Sie haben keine Eiproteinmoleküle oder Molkenproteinmoleküle in Ihren Muskeln, und Sie haben keine pulverisierten Kollagenmoleküle in Ihrer Haut oder Ihren Knochen.
Wenn Sie Eiweiß zu sich nehmen, durchläuft es eine sehr genaue Abfolge von Vorgängen.
Zunächst wird es im Magen aufgespalten.
Durch die Magensäure und die Verdauungsenzyme werden die Proteine, die Sie gegessen haben, auseinandergezogen, und dann werden die einzelnen Ketten aufgespult und aufgebrochen. (20)
Dabei werden sie nicht in einzelne Aminosäuren zerlegt, sondern in viel kleinere, unaufgerollte Ketten mit einer Länge von etwa 20-40 Aminosäuren.
Von Ihrem Magen gelangen sie dann in Ihren Dünndarm, wo neue Enzyme freigesetzt werden.
Diese neuen Enzyme spalten die kleineren Ketten der Aminosäuren weiter auf, bis alle Bindungen, die die Aminosäuren zusammenhalten, vollständig aufgelöst sind und jede Aminosäure frei schwimmt, ohne Verbindung zu einer anderen Aminosäure. (21)
Jetzt haben wir also komplexe Proteine, die in Form von Fleisch, Eiern, Soja oder Kollagen zusammengefügt sind, vollständig in zehn- oder hunderttausende einzelner, unverbundener Aminosäuren zerlegt.
Jetzt können diese Aminosäuren in jede der mehr als zwanzigtausend Formen von Proteinen umgewandelt werden, die Ihr Körper benötigt. (21)
Diese einzelnen Aminosäuren werden dann durch die Wände Ihres Dünndarms absorbiert, passieren Ihre Leber und werden in den Blutkreislauf freigesetzt, wo sie von einzelnen Zellen im ganzen Körper aufgenommen und zu neuen Proteinen des genauen Typs oder der Typen, die von der jeweiligen Zelle benötigt werden, zusammengefügt (synthetisiert) werden können. (22)
Und hier kommen die Kalorien ins Spiel und die Frage, wie viel von dem Eiweiß, das wir essen, tatsächlich verbraucht wird.
Denn diese Zellen brauchen nicht irgendeine Art oder Menge von Aminosäuren, um neue Proteine zu bilden. Sie haben einen sehr genauen Bedarf.
ESSENTIELLE AMINOSÄUREN VS. NICHT-ESSENTIELLE AMINOSÄUREN
Es gibt zwei Haupttypen von Aminosäuren: essentielle Aminosäuren und nicht-essentielle Aminosäuren. (Diese werden auch als unentbehrliche Aminosäuren und entbehrliche Aminosäuren bezeichnet).
Nicht-essentielle Aminosäuren oder entbehrliche Aminosäuren sind Aminosäuren, die der menschliche Körper selbst herstellen (synthetisieren) kann und daher nicht aus externen Proteinquellen in der Ernährung benötigt. (8)
Essentielle Aminosäuren (EAAs) oder unentbehrliche Aminosäuren sind Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann, so dass wir sie aus einer externen Proteinquelle beziehen müssen. (8)
Der Trick dabei ist, dass die nicht-essentiellen Aminosäuren durch die Verwendung der essentiellen Aminosäuren hergestellt werden.
Sie brauchen die essenziellen Aminosäuren, um alle nicht-essenziellen Aminosäuren herzustellen, die Sie benötigen.
Mehr noch, Sie brauchen alle essenziellen Aminosäuren, um alle Proteine herzustellen, die Ihr Körper braucht.
Ohne alle essenziellen Aminosäuren kann Ihr Körper keine Proteine herstellen.
Fehlt ihm auch nur eine, kann er kein neues Protein herstellen. (7, 10)
Diese fehlende Aminosäure wird als "limitierende" Aminosäure bezeichnet, da sie, wenn sie fehlt, oder in dem Maße, in dem sie fehlt, die Mengen der anderen essenziellen Aminosäuren begrenzt, die zur Synthese von neuem Protein verwendet werden können. (7, 9)
"...der biologische Wert der Nahrungsproteine hängt von den Aminosäuren ab, aus denen sie bestehen, und sie zeigen, dass, wenn die acht essentiellen Aminosäuren zum Zeitpunkt der Proteinsynthese nicht gleichzeitig verfügbar sind, das intrazelluläre Defizit, auch wenn es nur eine Aminosäure ist, die Proteinsynthese des Körpers einschränken würde." (11)
Dies ist der Grund, warum BCAAs, drei der essentiellen Aminosäuren, die als verzweigtkettige Aminosäuren bekannt sind und für den Aufbau von neuem Protein angepriesen werden, in Wirklichkeit kein neues Protein aufbauen. (10)
Es ist physikalisch unmöglich, dass sie dies tun.
Ihr Körper benötigt jede einzelne der essenziellen Aminosäuren, um neues Eiweiß aufzubauen. Fehlt ihm auch nur eine, können keine neuen Proteine gebildet werden. (7)
Außerdem braucht er dafür keine zusätzlichen nicht-essentiellen Aminosäuren. Es stellt nicht-essentielle Aminosäuren so her, wie es sie für die Proteine braucht, die es herstellen muss.
Aber es geht sogar noch weiter als das.
Es braucht nicht nur jede der essenziellen Aminosäuren. Er braucht sie in einem genauen Verhältnis zueinander.
Dieses Verhältnis wird von Wissenschaftlern seit Jahrzehnten erforscht.
"Normales Wachstum und die Erhaltung der Gesundheit des Menschen erfordern, dass alle Aminosäuren (IDAA [unentbehrliche Aminosäuren], bedingte IDAA und entbehrliche Aminosäuren) in angemessener Menge und biologisch verwertbarer Form zur Verfügung gestellt werden (Pencharz und Young 2006). Dieser Aspekt, der gemeinhin als Verfügbarkeit oder Bioverfügbarkeit bezeichnet wird, ist sehr wichtig zu wissen, da Nahrungsproteine sowohl in der Konzentration als auch in der Bioverfügbarkeit der IDAA und bedingt IDAA stark variieren." (6)
Es ist nicht eins von beiden. Es sind zwei von diesem, drei von jenem, eins von diesem und zehn von jenem, usw.
Wenn Ihr Körper alle essenziellen Aminosäuren erhält, aber einen Mangel an bestimmten Aminosäuren hat, kann er die anderen nicht vollständig verwerten.
Dies wird als limitierende Aminosäure bezeichnet. Wenn alle essenziellen Aminosäuren bis auf eine im richtigen Verhältnis vorhanden sind, um zehn Gramm neues Eiweiß zu bilden, die Menge einer dieser Aminosäuren aber nur ausreicht, um zusammen mit den anderen drei Gramm neues Eiweiß zu bilden, dann können Sie nur drei Gramm Eiweiß bilden, egal wie viele der anderen EAAs Sie haben. (11)
Wenn Sie zum Beispiel einen Tisch von Ikea bauen wollen, brauchen Sie eine Tischplatte und vier Beine, um einen Tisch zu bauen.
Hätten Sie zwei Tischplatten und 7 Beine, könnten Sie trotzdem nur einen Tisch bauen, da Ihnen ein Bein fehlt.
Es gibt zwar mehr als zwei EAAs, aber das Prinzip ist dasselbe. Ihr Körper kann nur so viel neues Protein aufbauen, wie er jede der essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis zueinander hat. Wenn Sie die zehnfache Proteinsynthese wollen, müssen Sie jede einzelne EAA entsprechend ihrer Verhältniszahl verzehnfachen. (10)
Erhöht man nur eine oder zwei von ihnen, dann ist die erhöhte Menge tatsächlich ein Überschuss und kann vom Körper nicht zur Bildung von neuem Protein verwendet werden.
Und hier kommen die verschiedenen Arten von Proteinen ins Spiel.
Denn obwohl Molke, Erbsen, Soja, Fleisch, Eier usw. alle EAAs enthalten können, ist das Verhältnis der essenziellen Aminosäuren zueinander unterschiedlich.
Wie viel neues Protein Ihr Körper aus den EAAs einer bestimmten Proteinquelle synthetisieren kann, hängt davon ab, wie viel von jeder essenziellen Aminosäure im richtigen Verhältnis in dieser Proteinquelle vorhanden ist. (6)
"Die ernährungsphysiologische Qualität eines Nahrungsproteins hängt vom absoluten Gehalt an essenziellen Aminosäuren, den relativen Anteilen der essenziellen Aminosäuren und ihrem Verhältnis zu den nicht-essenziellen Aminosäuren ab." (16)
Wenn eine Proteinquelle, wie z. B. Molke, nur zu 18 % aus EAAs im richtigen Verhältnis besteht, um neues Protein zu bilden, und die anderen 82 % aus einzelnen EAAs bestehen, die das richtige Verhältnis überschreiten, oder aus anderen nicht-essentiellen Aminosäuren, dann können nur 18 % der verzehrten Molke im Körper zur Bildung von neuem Protein verwendet werden.
Die anderen 82 % des Proteins (essenzielle und nicht-essenzielle Aminosäuren) sind überschüssig und können daher nicht zur Bildung von neuem Protein verwendet werden.
Und genau hier kommen die Kalorien ins Spiel.
Denn dieser Überschuss wird nicht gespeichert oder für später aufbewahrt, und der Körper muss etwas damit anfangen.
GLUCONEOGENESE: WIE WIRD EIWEISS IN ENERGIE (KALORIEN) UMGEWANDELT?
Wenn Ihr Körper überschüssigen Zucker (Kohlenhydrate) hat, den er nicht braucht, hat er eine Möglichkeit, ihn für später zu speichern.
Er verbindet jedes einzelne Zuckermolekül zu Ketten. Diese Zuckerketten werden als Glykogen bezeichnet und in den Muskeln und der Leber gespeichert. (17)
Wenn Ihre Zellen mehr Energie benötigen und kein Zucker mehr in Ihrem Blutkreislauf vorhanden ist, zerlegt Ihr Körper diese Glykogenketten wieder in einzelne Zucker und gibt sie in den Blutkreislauf ab, damit Ihre Zellen sie nutzen können.
Und wenn Ihr Körper so viel überschüssigen Zucker hat, dass er alle Glykogenspeicher des Körpers gefüllt hat und immer noch mehr hat, dann verbindet er diese Zucker mit Fettsäuren und bildet Triglyceride und speichert sie in unseren Fettzellen als Körperfett. (18)
Auf diese Weise wird auch das zusätzliche Fett, das wir zu uns nehmen, gespeichert. Wenn dem Körper mehr Fettsäuren zur Verfügung stehen, als er für Energie oder den Zellaufbau verwenden kann, verbindet er die Fettsäuren mit Zuckern und speichert diese als Körperfett in unseren Fettzellen.
Für Aminosäuren hat der Körper keine solche Speichermöglichkeit. Sie werden zu neuen Proteinen synthetisiert oder können nicht verwendet werden. (4,5,10)
Wenn wir Proteine zu uns nehmen und sie vollständig in Aminosäuren aufgespalten sind, werden diese Aminosäuren in unseren Blutkreislauf abgegeben, damit die Zellen sie nutzen können.
Diese Aminosäuren bleiben jedoch im Durchschnitt nur einige Stunden in unserem Blutkreislauf. Wenn sie in dieser Zeit nicht verbraucht werden, weil sie den Bedarf übersteigen, muss der Körper etwas mit ihnen anfangen.
Aminosäuren sind Moleküle, die selbst wieder abgebaut werden können. Und wenn sie nicht zur Synthese neuer Proteine verwendet werden können, passiert genau das.
"Wenn Aminosäuren im Überschuss vorhanden sind, hat der Körper keine Kapazität oder keinen Mechanismus für ihre Speicherung; daher werden sie in Glukose oder Ketone umgewandelt oder sie werden abgebaut. (5)
Ein Aminosäuremolekül enthält eine Aminogruppe, eine Carbonsäuregruppe und eine Seitenkette, die für jede Aminosäure spezifisch ist.
"Die meisten Kohlenstoffe aus dem Aminosäureabbau werden in Pyruvat, Zwischenprodukte des TCA-Zyklus oder Acetyl-CoA umgewandelt. Während des Fastens werden diese Kohlenstoffe in der Leber und der Niere in Glukose oder in der Leber in Ketonkörper umgewandelt. Im wohlgenährten Zustand können sie für die Lipogenese [die metabolische Bildung von Fett] verwendet werden. (4)
An dieser Stelle kommt die Aussage "Eiweiß hat Kalorien" ins Spiel. Kalorien messen, wie viel Energie potenziell durch den Abbau der Aminosäuren in einem Protein oder durch den Abbau eines Kohlenhydrats oder Fetts erzeugt werden könnte.
Aber das ist nur potenziell.
Kalorien sind die Energiemenge, die freigesetzt wird, wenn der Körper die Nahrung abbaut (verdaut und absorbiert).
Wenn die Aminosäuren zum Aufbau neuer Proteine verwendet wurden, wurden sie nicht abgebaut und es wurde keine Energie freigesetzt.
Nur die überschüssigen Aminosäuren, die nicht zum Aufbau neuer Proteine verwendet werden konnten, durchlaufen die Glukoneogenese und werden abgebaut, wobei Glukose (Zucker) und Ketone freigesetzt werden, oder sie werden direkt als Brennstoff oxidiert - die Energie wird in Kalorien gemessen.
Wenn Sie aber Eiweiß essen und Muskeln aufbauen, dann werden offensichtlich zumindest einige der Aminosäuren im Eiweiß, das Sie zu sich nehmen, in neues Eiweiß umgewandelt, anstatt als Energie verwendet zu werden.
WOHER WIR WISSEN, WIE VIEL VON EINER PROTEINQUELLE GENUTZT WIRD UND WIE VIEL IN ENERGIE (KALORIEN) UMGEWANDELT WIRD
Die wichtigsten Elemente einer Aminosäure sind Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff.
"Bei der Zersetzung von Aminosäuren entstehen Kohlenwasserstoffe und stickstoffhaltige Abfälle. Hohe Konzentrationen von Stickstoff sind jedoch giftig, da sie Ammoniumionen erzeugen. Der Harnstoffzyklus verarbeitet den Stickstoff und erleichtert seine Ausscheidung aus dem Körper". (5)
Dieses Element des Stickstoffs als Bestandteil einer Aminosäure ist von entscheidender Bedeutung.
Wenn eine Aminosäure desaminiert wird, wird dieser Stickstoff freigesetzt. Dies ist größtenteils über den Urin und in geringerem Maße über Fäkalien und Schweiß messbar und ermöglicht eine genaue Messung der Aminosäurenverwertung im menschlichen Körper.
Wenn Aminosäuren dem anabolen Weg folgen (Proteinsynthese), wird kein Stickstoff freigesetzt, da er immer noch Bestandteil der Aminosäure ist, die nun als Teil eines Proteins in der Struktur des Körpers verwendet wurde.
Wenn jedoch ein Überschuss an Aminosäuren vorliegt, folgen sie dem katabolen Weg (Aminosäureabbau oder Desaminierung), bei dem sie abgebaut werden. Dadurch wird der Stickstoff freigesetzt, der Bestandteil der Aminosäure war.
Das Gewicht des Stickstoffs in einer Aminosäure ist bekannt und kann gemessen werden.
Ganz genau beträgt das Molekulargewicht einer Aminosäure 110Da, und der Stickstoff macht 16 % einer Aminosäure aus. (13)
Wir können also den Gesamtstickstoff einer Proteinquelle vor dem Verzehr messen und dann die Stickstoffabgabe in der Folgezeit messen, so dass wir genau sehen können, wie viel des verzehrten Proteins anabolisiert (zu neuen Proteinen synthetisiert) und wie viel katabolisiert (in seine Bestandteile zerlegt) wurde.
Wenn die Aminosäure anabolisiert wurde, ist sie jetzt Teil der Proteinstruktur des Körpers und hat keine Energieabgabe verursacht. Und es wird auch kein Stickstoff aus ihr freigesetzt.
Wenn sie katabolisiert wurde, wurde die Aminosäure desaminiert, was zu einer Energieabgabe und zur Freisetzung ihres Stickstoffbestandteils führte, der nun über den Urin und in geringerem Maße über Schweiß und Fäkalien entfernt werden kann.
"Bei den meisten gängigen Proteinen können 50-80 g Glukose aus 100 g aufgenommenem Protein gewonnen werden." (12)
Ein Beispiel: Wenn wir 10 Gramm Protein nehmen und Stickstoff 16 % jeder der Aminosäuren ausmacht, die dieses Protein bilden, dann wissen wir, dass 1,6 Gramm Stickstoff in 10 Gramm Protein enthalten sind.
Wenn wir dann feststellen, dass die Hälfte dieser 1,6 Gramm Stickstoff durch Urin, Kot und Schweiß (0,8 Gramm) freigesetzt wurde, dann wissen wir, dass nur die Hälfte der Aminosäuren in den 10 Gramm Protein zur Synthese von neuem Protein verwendet wurde, während die andere Hälfte desaminiert und als Energiequelle - Kalorien - genutzt wurde.
Von 10 Gramm verzehrtem Eiweiß hat der Körper also nur 5 Gramm tatsächlich für den Aufbau von neuem Eiweiß verwendet. Außerdem wissen wir jetzt, dass 5 Gramm in Energie - Kalorien - umgewandelt wurden, so dass wir aus diesen 5 Gramm 20 Kalorien erhalten, da jedes Gramm Protein die potenzielle Energie von 4 Kalorien hat.
Das ist ein einfaches Beispiel.
Mit dem Aufkommen von PerfectAmino und gestützt durch mehrere Studien, sowohl einzeln als auch im Vergleich von PerfectAmino, Molke und ganzen Hühnereiern in dreifach verblindeten Crossover-Studien, bei denen der Urin und die Fäkalien jedes Teilnehmers gesammelt und die Stickstoffmengen gemessen wurden, kennen wir jetzt das genaue Verhältnis der essentiellen Aminosäuren, das der Körper benötigt, um neues Protein mit nahezu null Überschuss zu synthetisieren - 0,04 Kalorien pro Portion von 5 Gramm PerfectAmino.
Wenn wir diese geschützte Formel von PerfectAmino EAAs mit den Aminosäureprofilen anderer Proteinquellen vergleichen, können wir die genaue Menge an Aminosäuren berechnen, die jedes Protein enthält und die für die Proteinsynthese verwendet werden, im Gegensatz zu dem, was deaminiert und in Energie - Kalorien - umgewandelt wird.
Betrachtet man die Aminosäureprofile von ganzen Hühnereiern, so stellt man fest, dass 48 % der essenziellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis vorhanden sind, damit sie im menschlichen Körper zu neuen Proteinen synthetisiert werden können, und 52 % der Aminosäuren im Überschuss vorhanden sind.
Das bedeutet, dass fast die Hälfte des Proteins in einem Vollei für den Aufbau neuen Proteins im Körper verwendet wird und etwas mehr als die Hälfte in Energie umgewandelt wird, was dem Vollei einen effektiven Kalorienwert von 2,08 pro Gramm verleiht. Dies ist das höchste Verhältnis, das in der Natur in Lebensmitteln vorkommt.
In Molke machen die EAAs im richtigen Verhältnis zur Synthese neuen Proteins 18 % des Aminosäureprofils aus, was zu 82 % überschüssigen Aminosäuren führt, die deaminiert werden müssen. Daraus ergibt sich ein effektiver Kalorienwert von 3,28 Kalorien pro Gramm Molke.
Und bei den BCAAs (verzweigtkettige Aminosäuren), die nur drei der essenziellen Aminosäuren sind und daher nicht allein zur Synthese von neuem Protein verwendet werden können, stellen wir fest, dass sie vollständig überschüssige Aminosäuren sind und der Desaminierung unterliegen.
"Eine umfassende Literaturrecherche hat keine Studien an Menschen ergeben, in denen die Reaktion der Muskelproteinsynthese auf oral eingenommene BCAAs allein quantifiziert wurde, und nur zwei Studien, in denen die Wirkung von intravenös infundierten BCAAs allein bewertet wurde. Beide Studien mit intravenöser Infusion ergaben, dass BCAAs sowohl die Muskelproteinsynthese als auch den Proteinabbau verringerten, was eine Verringerung des Muskelproteinumsatzes bedeutet. Der katabole Zustand, bei dem die Rate des Muskelproteinabbaus die Rate der Muskelproteinsynthese übersteigt, blieb während der BCAA-Infusion bestehen." (10)
ZUSAMMENFASSUNG
Nicht alle Proteine sind gleich.
Proteine bestehen aus Aminosäuren, die in essentielle Aminosäuren, die wir aus Nahrungsquellen aufnehmen müssen, und nicht essentielle Aminosäuren, die unser Körper selbst herstellen kann, unterteilt sind.
Um neues Protein zu bilden, benötigt unser Körper jede der essentiellen Aminosäuren.
Fehlt uns auch nur eine davon, kann unser Körper kein neues Protein herstellen.
Die essentiellen Aminosäuren müssen auch in einem genauen Verhältnis zueinander stehen.
Jede Menge einer Aminosäure über diesem Niveau führt einzeln zu einem Überschuss, der für sich allein nicht verwendet werden kann.
Wenn wir Protein zu uns nehmen, zerlegt unser Körper es in die einzelnen Aminosäuren, aus denen es besteht, und entnimmt daraus die essentiellen Aminosäuren, die im richtigen Verhältnis zueinander stehen.
Mit diesen stellt unser Körper neue Proteine her.
Überschüssige essentielle oder nicht essentielle Aminosäuren werden in Glukose (Zucker), Ketone oder direkt als Brennstoff oxidiert.
Kalorien messen die Energie, die freigesetzt wird, wenn eine Nahrungsquelle abgebaut (katabolisiert) und als Energie verwendet wird.
Die überschüssigen Aminosäuren in einer Proteinquelle, die nicht zur Bildung neuer Proteine verwendet werden konnten, sind die eigentliche Quelle für alle Kalorien in einer Proteinquelle. Und die Menge der überschüssigen Aminosäuren in einer Proteinquelle unterscheidet sich von Protein zu Protein aufgrund des genauen Aminosäureprofils dieser Proteine.
Es gibt ein genaues, korrektes Verhältnis von Aminosäuren, das zu 99% vom Körper zur Synthese von neuem Protein verwendet wird, was zu fast keinen überschüssigen Aminosäuren führt.
Somit ermöglicht dieses Verhältnis fast null Kalorien.
Jede Abweichung von diesem Verhältnis führt zu überschüssigen Aminosäuren, die dann in Energie umgewandelt werden, die in Kalorien gemessen wird.
Andere Proteinquellen weichen in unterschiedlichem Maße von diesem Verhältnis ab, von 48% Verwertung für ganze Eier bis zu 18% Verwertung für Molke und 16% Verwertung für Soja.
Somit unterscheidet sich auch die Menge an Energie, die sie bei der Zersetzung ihrer überschüssigen Aminosäuren produzieren, wobei 52% des gesamten Eiproteins deaminiert und in Energie umgewandelt werden, gemessen in Kalorien, 82% der Molke werden deaminiert und 84% des Sojas werden deaminiert.
Diese überschüssige Energie kommt hauptsächlich in Form von Zucker (Glukose) und Fett, nachdem die Aminosäuren den Prozess der Glukoneogenese durchlaufen haben.
Diese Ergebnisse können durch den Stickstoffausstoß einer gegebenen Proteinquelle gemessen werden.
Aminosäuren haben jeweils eine genaue Menge an Stickstoff.
Wenn überschüssige Aminosäuren deaminiert werden, wird dieser Stickstoff freigesetzt und kann genau gemessen werden.
Die gemessene Menge des Stickstoffausstoßes, verglichen mit der Menge des verzehrten Proteins, entspricht dem Prozentsatz der ungenutzten, überschüssigen Aminosäuren, die in Zucker oder Fett umgewandelt wurden.
Dies zeigt uns dann den Prozentsatz der Aminosäuren, die zur Bildung von neuem Protein verwendet wurden, und einzelne Proteinquellen können gemessen werden.
WAS IST PERFECT AMINO?
Nur eine Proteinquelle bietet das genaue Verhältnis von essentiellen Aminosäuren, das der menschliche Körper benötigt, um neues Protein und Kollagen ohne überschüssige Aminosäuren zu synthetisieren: PerfectAmino.
Sein proprietäres Aminosäureprofil besteht aus essentiellen Aminosäuren in einem Verhältnis, das zu 99% vom Körper zur Synthese von neuem Protein genutzt wird.
Mit weniger als 1% überschüssigen Aminosäuren, die deaminiert werden müssen, liefert es nur 0,04 Kalorien für jeden konsumierten fünf Gramm.
PerfectAmino ist die wahre Wissenschaft des Proteins.
Probieren Sie es selbst aus und finden Sie die Wahrheit heraus.
REFERENZEN:
- https://www.britannica.com/science/protein
- The Size of The Human Proteome: The Width and Depth
- Protein — Which Is Best? International Society of Sports Nutrition Symposium, June 18-19, 2005
- https://education.med.nyu.edu/mbm/aminoAcids/introduction.shtml
- https://open.oregonstate.education/aandp/chapter/24-4-protein-metabolism/
- Amino acid requirements in humans: with a special emphasis on the metabolic availability of amino acids
- Indicator amino acid oxidation: concept and application
- Biochemistry, Essential Amino Acids
- Nutritional Consequences of Excess Amino Acid Intake
- Branched-chain amino acids and muscle protein synthesis in humans: myth or reality?
- Block RJ, Mitchell HH. The correlation of the amino-acid composition of protein with their nutritive value. Nutr. Abstr. Rev. 1946; 16:249-278.
- Dietary Protein and Blood Glucose Concentration
- Protein and Amino Acids, National Library of Medicine
- Nonproteinogenic Amino Acid Building Blocks for Nonribosomal Peptide and Hybrid Polyketide Scaffolds
- Amino Acids, National Human Genome Research Institute
- Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition
- The Role of Skeletal Muscle Glycogen Breakdown for Regulation of Insulin Sensitivity by Exercise
- From Sugar to Fat, National Library of Medicine
- Protein Digestion and Amino Acid Absorption
- Features of The Gastrointestinal Tract, Protein, Encyclopedia Brittanica
- Gut amino acid absorption in humans: Concepts and relevance for postprandial metabolism
- How much protein can the body use in a single meal for muscle-building? Implications for daily protein distribution